Ocet winny - wyrafinowanie smaku w Twojej kuchni!

We wszystkich włoskich restauracjach i większości naszych lokali, oprócz oliwy z oliwek, soli i pieprzu, na stołach znajduje się butelka esencji winnej. Do czego jest to używane? Wymyślmy to!

Ocet winny - wyrafinowanie smaku w Twojej kuchni!

Kwas winowy pochodzi z kuchni śródziemnomorskiej. Ta kuchnia oparta jest na oliwie z oliwek, czerwonym winie, świeżo upieczonym chlebie domowej roboty i oczywiście occie winnym. W ostatnich latach produkt ten zdominował amerykańskie restauracje i zagościł w domowej diecie Amerykanów, aż wreszcie ten ciekawy składnik sprowadził się do nas.

Zapraszamy do zapoznania się z zasadami wytwarzania octu winnego i dowiedzenia się, co czerpać z tego korzyści i szkodzić.

Treść artykułu

Korzyści i szkoda octu winnego

Dobry produkt wytwarzany jest w Hiszpanii z najlepszych odmian winogron. Esencja winogronowa w smaku i aromacie różni się od podobnych produktów zawierających kwas, dlatego jest z powodzeniem stosowana w kuchni.

Ocet jabłkowy znany jest z tego, że jest używany przez specjalistów kulinarnych jako przyprawa, ale ocet winogronowy jest używany głównie do marynowania. Zagraniczni lekarze przepisują ten produkt nie tylko jako przyprawa, ale także dla zdrowia.

Na przykład wszyscy wiedzą, że dobre czerwone wino zawiera wiele przydatnych substancji, takich jak resweratrol. Dodatkowo zawiera polferol, przeciwutleniacze, kwasy, witaminę C, potas, fluor, żelazo, magnez, mangan.

Ale nie wszyscy piją alkohol, ale każdy może przyprawić sałatkę kwaśnym dressingiem. < br> W szczególności ten produkt jest używany :

  • jako antybiotyk (od V wieku pne);
  • w średniowiecznej Europie walczyli z nią z zarazą;
  • od końca XIX wieku stosowany jest do konserwacji żywności i poprawy zdrowia;
  • jako przeciwutleniacz, ze względu na obecność odpowiednich dobroczynnych właściwości;
  • jako płukanka do włosów i ciała;
  • jako środek homeopatyczny;
  • do oczyszczania wody, niestrawności, niedoczynności żołądka, dny moczanowej, braku witamin;
  • poprawa trawienia, normalizacja wagi i przyspieszenie procesów metabolicznych;
  • pobudzenie apetytu, leczenie niskiej kwasowości żołądka;
  • przy braku potasu we krwi.

Akceptuj Piją esencję winną, jedną łyżeczkę na 200 ml wody przed posiłkami. Po zażyciu koniecznie wypłucz usta czystą wodą, aby szkliwo nie ucierpiało.

Płyny na dnę moczanową i odkładanie się soli z esencją winną słyną ze swojego działaniativity. W tym celu zwilż tkaninę w wodzie, w której rozcieńcza się kwas jeden do jednego, na bolące miejsce nałóż kompres i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Należy to robić 10-20 razy w miesiącu.

Środek ten służy do masowania problematycznych obszarów z cellulitem, a także do napinania skóry u osób stosujących ekspresowe metody odchudzania.

Jednak nawet taki nieszkodliwy domowy środek ma skutki uboczne i przeciwwskazania. Na przykład :

  • reakcje alergiczne na czerwone winogrona;
  • ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego;
  • zapalenie żołądka i wrzody żołądka;
  • nie stosuje się w ostrym zapaleniu pęcherza.

Nie należy również stosować tego środka podczas przyjmowania sfermentowanych produktów mlecznych i probiotyków, ponieważ kwas zmniejsza ich korzystne właściwości produktów.

Kwas winogronowy zaburza wchłanianie białek roślinnych, takich jak pszenica, fasola, fasola, groch, ciecierzyca, soja. Po połączeniu te pokarmy powodują wzdęcia. Również w menu wegetariańskim kwasu nie należy łączyć z dużą ilością pieczonych i smażonych ziemniaków. W każdym razie, jeśli poczujesz jakikolwiek dyskomfort, przestań brać to lekarstwo.

Jak zrobić zwykły ocet winny

Ocet winny - wyrafinowanie smaku w Twojej kuchni!

Przygotowanie octu winnego w domu jest całkiem proste. Głównym warunkiem tego procesu jest obecność doskonałego wina w podstawie produkcji.

Poniższy przepis jest najbardziej znany i najczęściej stosowany w Portugalii. Jest używany w narodowej kuchni kraju od czasów starożytnych. A przygotowanie tego produktu to głęboka tradycja.

Istnieją dwa rodzaje kwasu - biały i czerwony. Kolor zależy od wybranego wina. Do produkcji czerwieni najlepiej nadają się odmiany Cabernet. Dobry ocet zawiera 6-8% kwasowości.

Tak więc, aby uzyskać dobry produkt, potrzebujesz :

  • Dobrej jakości zakwas - ocet doskonałej jakości. Możesz to zdobyć w następujący sposób: weź dojrzałe winogrona i wyciśnij sok. Pozostaw do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu, masa powinna całkowicie sfermentować. Nie ma potrzeby szczelnego zamykania pojemnika cieczą, konieczny jest wypływ dwutlenku węgla, który się utworzy. Rób tak, jakbyś robił wino. Dopiero w pewnym momencie wino jest wyprowadzane do chłodnego miejsca, a tym samym fermentacja zostaje zatrzymana, a do uzyskania kwasu należy pozostawić płyn w tej samej temperaturze. Masz już dobry zakwas.
  • Wlej dobre, ale niezbyt drogie wino do dębowej beczki, dodaj trochę zakwasu. Rozpoczął się proces fermentacji. Jeśli nie masz dębowej beczki, możesz użyć szklanych pojemników (i żadnych innych). Wrzuć trochę drewna dębowego do butelki, w której mieszanina fermentuje. Niektórzy dodają laskę cynamonu. Zostaw wszystko w tej pozycji na 30 dni o godztemperatura pokojowa.
  • Po upływie miesiąca produkt będzie gotowy do użytku. W miarę zużywania się kwaśnego płynu dodaj więcej wina, aby mieć zawsze pod ręką wspaniałą esencję.

Zastosowanie

Esencja winogronowa jest z powodzeniem używana do rozwiązywania następujących zadań :

Ocet winny - wyrafinowanie smaku w Twojej kuchni!
  • w gotowaniu do przyrządzania sałatek mięsnych i warzywnych. Za jego pomocą marynuje się ryby i warzywa. Cierpki smak i specyficzny aromat nadają produktom pewną pikantność;
  • w medycynie kwas winowy jest stosowany w leczeniu przewodu pokarmowego, w celu poprawy funkcjonowania pęcherzyka żółciowego, nerek, wątroby, odbytnicy. Aby złagodzić zmęczenie nóg, pozbyć się obrzęków i zapobiec żylakom, robi się to z nim;
  • w kosmetologii narzędzie to służy do łagodzenia stanów zapalnych skóry, aby nadać skórze jędrność, elastyczność i gładkość. Balsamy usuwają z niej odciski, a płukanie sprawia, że ​​włosy stają się miękkie i lśniące;
  • w dietetyce esencję winną stosuje się w połączeniu z miodem. Ta mieszanka usuwa toksyny z organizmu, nadmiar soli, normalizuje stolec i osłabia apetyt.

Ocet winny ma wiele receptur. Wśród nich jest przygotowanie tego kwasu z drożdżami, a także z soku winogronowego. Gospodynie domowe, które preferują kuchnię francuską, często stają przed tym, że ze względu na jego brak potrzebują czegoś, co zastąpi ocet winny.

W takim przypadku można ten produkt zastąpić wytrawnym winem białym lub czerwonym. Wszystko zależy od tego, co chcesz ugotować - wykwintne mięso, delikatny sos lub lekką sałatkę. Do takich celów odpowiednie są następujące wina: cabernet, merlot, malbec .

Gotuj z przyjemnością i korzyścią!