Ujgurski lagman: przepis

Ujgurski lagman-to bardzo trudno opisać jednym słowem, bo w wyglądzie trudno nazwać drugie danie lub głównym płynu, choć może on być serwowane w porze lunchu i kolacji. Jedyne, co można na pewno powiedzieć, że lagman przyszedł do krajów Azji Środkowej z Chin, a jego przepis doprowadził ujgurzy i дунгане cierpiących na skłonności do zmiany miejsca zamieszkania.

Oryginalne przepisy lagman, jest tylko kilka i są one niewiele różnią się od siebie, podczas gdy jego zmodernizowane wersje już zdobył kilkanaście. Prawdziwe danie z warzyw, mięsa i mąki, niezbędnych do holograficzne produkcji bardzo wyciągniętą makaron. W zależności od gęstości sosu w naczyniu może być swego rodzaju zupy lub pełnowartościowe drugie.

Treść artykułu

Klasyczny przepis

Sos taka ujgurski lagman, że zjadł jeszcze kilkaset lat temu, składa się z następujących składników:

Ujgurski lagman: przepis
  • 800 g mielonej tłuszczu, lub 1,2 kg jagnięciny;
  • 300 ml oleju roślinnego;
  • dwie duże cebule;
  • kilka marchew i świeże pomidory;
  • 100 g pasty z pomidorów;
  • 4 słodkiej papryki;
  • jedna rzodkiewka;
  • 5 noży czosnku;
  • junsa lub czosnek (odmiany cebuli, wiedeń czosnkiem);
  • Z Jimdo – chińskie zielone ziarna;
  • kurkuma;
  • kolendra;
  • czarny, mielone na drobny proszek, pieprz;
  • zgnieciony papryka;
  • kardamon;
  • tłuczone nasiona selera i pietruszki;
  • Bazylia, świeża natka pietruszki, koperek i szczypiorek.

Szczegółowy przepis na sos do ujgurski lagman w następujący sposób:

  1. W głębokiej patelni nagrzewa się cały olej roślinny. Kiedy będzie gorące, w naczyniu umieścić mięso, pokroić na małe kawałki, następnie cebulę, pokrojone w pół pierścienie;
  2. Po 15 minutach gotowania w garnku przejść na warzywa, pokrojone w grube plastry;
  3. Po 7 minut dusić na małym ogniu, sos do smaku przyprawami i solą, wymieszać i wlać bulion (gorącej wody) tak, aby płyn tylko pokryła zawartość dania;
  4. Po 10 minutach, sos gotowy.

Należy pamiętać, że GOST dyktuje pewne wymagania lagman i zapobiega przesusza warzyw. Ostatnie powinny być lekko chrupiące i dobrze trzymać formę w procesie mieszania mąki na podstawie.

gotować makaron

Ciasto prawdziwy ujgurski lagman-to jak zwykłe pierogi lub kluski. Zawiera mąkę (nie koniecznie z najwyższej półki), łyżeczka soli (z obliczeń na ilość mąki i twoich preferencji smakowych) i wody. Opcjonalnie zawierać jaja, aż mąka była najwyższej jakości.

Ujgurski lagman: przepis

Rozwałkować i pokroić makaron tylko przez pół godziny ciasto "odpoczywa" w misce, i w ciągu tego czasu on będzie okresowo podnosić. Baza podzielona jest na kulki 5 cm średnicy, są zwijane są w wici wielkości normalną kiełbasę, posmarować oliwą i 15 min расставатся na stół posypany mąką.

I teraz zaczyna się zabawa — gotowanie makaronu. Trzeba wziąć każdy preset i rozciągnąć go powoli, od czasu do czasu uderzając w środek stołu.

Po tym jak "kiełbasa" będzie jeden metr, powinna być złożona na pół i powtórz jeszcze raz, a trzy razy. W rezultacie, ręce powinny być długie i zaokrąglone łuki. Trzeba go pokroić makaron, bardziej jak spaghetti, i można gotować w osolonej wodzie.

Tak, ciasto jest o wiele łatwiej przygotować niż tworzyć z niego makaron, ale pamiętaj, że obecnie guiru lagman bez miejsca zakupu makaronu.

Tabasco

Na przestrzeni wieków Guiro lub ujgurski lagman podawane z ostrym sosem o nazwie "luz", którego przepis jest następujący:

  1. Na patelni rozgrzanie kilka łyżek oleju roślinnego.
  2. W misce dodała dwie drobno порубленные główki czosnku i 20 g proszku czerwonego wytrawnego pieprzu.
  3. Wszystko się trochę grzeje cały czas mieszając.

GOST i warunki techniczne wydane zasilania na ujgurski lagman, ma obowiązek służyć w misce, uprzednio nagrzanym piekarniku lub umyć w gorącej wodzie. W misce najpierw rozłożyć makaron, zalał sosem i wszystko hojnie petrosoveta świeżą zielenią. Każdy dodaje przyprawy do smaku.

lagman smażony

Ujgurski lagman: przepis

Smażony opcja makaron, pod nazwą ujgurski lagman różni się tylko w tym, że gotowe paski z ciasta gotuje się w osolonej wodzie do miękkości, a następnie ułożyć na patelni, gdzie pieczenia i протушилось mięso z warzywami.

Stamtąd gotowe danie dosłownie za 10 minut, i zaprasza go na płaskie naczynie z dużą ilością ziół i przypraw "Lazo", które ważne jest, aby nie przesadzić. W historycznej wersji lagman z niczego, ale czarna herbata z mlekiem lub napić się zielonej herbaty.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki pomogą ci przygotować pyszne dania, które można zaskoczyć swoich domowników. Smacznego!

Funchosa - Glasnudelsalat | Rezept