Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

W tym artykule dzielimy się z wami sekrety szefów kuchni na całym świecie. Ale najpierw trzeba zrozumieć, kim jest ten szef kuchni? Niż jego tajemnice mogą się różnić od zwykłych kulinarnych sztuczek?

Szef kuchni-to profesjonalny szczyt, do którego dążą wiele kucharze. Kucharz może pracować na któreś z dziedzin kuchni, czy przekąski, pierwsze dania, Drugie dania, grill, desery, itp., podczas gdy zwykli kucharze mają doświadczenie i wąską stronę kuchni.

Po prostu różnica między szefa kuchni i kucharza:

  • szef kuchni nauczyć się handlu kulinarnych form i kreatywnych innowacji w menu, przygotowanie i prezentacja pracy na wszystkich odcinkach kuchni;
  • kucharz przeszedł szkolenie, aby nauczyć się podstaw gotowania, działa w określonym kierunku, jak zwykle, nie ma bezpośredniej kontroli ze strony kucharza.
Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Podziel się z czytelnikami sekrety profesjonalnych kucharzy, które może zastosować każdy domowy kucharz.

Treść artykułu

Sekret włoskich kucharzy gotować makaron 4 minuty!

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Wodę, w której będziesz gotować makaron musi dać gotować przez 3 minuty, następnie trzeba ją doprawić solą, a następnie umieścić makaron.

Na opakowaniu pasty jest napisane w 10 minut, a my gotujemy 4? Sekret jest prosty. Tak, że makaron był intensywny smak, gotowany w wodzie w ciągu 4 minut, a następnie kontynuować gotować jeszcze 10 minut bezpośrednio do sosu, który będzie również dodać kilka łyżek wody z makaronu.

Sos (pomidory we własnym sosie, oliwa z oliwek, czosnek, świeża bazylia, sól)

Sekret włoskich kucharzy i cegła w kuchni

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Prawdziwa cegła, owinięte w folię są używane do pieczenia kurczaka w piekarniku. Weź четвертинка kurczaka, sól, pieprz, podlać olejem. Położyć na gorącej patelni, naciskać cegły i usuwamy go w piekarniku do miękkości. Mięso będzie delikatne i soczyste, a skorupa chrupiące. Użyj cegła w kuchni!

Sekret amerykański szef kuchni i pieprz

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Do tego, aby poszerzyć i wzmocnić aromat czarnego pieprzu w kropki, trzeba wlać na rozgrzaną patelnię i podgrzać na ogniu przez kilka sekund. Zapach będzie jasne, i młynek do pieprzu będzie łatwo frezowany.

Sekret francuskich kucharzy i tajemnica idealnego puree

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Aby zrobić idealne puree (nie tylko w smaku, ale i na rufie) dodają do вареному ziemniaków składniki muszą mieć jednakową temperaturę. Aż olej łatwo się topi, mleko powinno być ciepłe (lub nawet ogrzewania), dać sposób intensywny kolor. Sekret główny: stosunek masy ziemniaków i masła w puree 7:2. Dla idealnego puree, pieczone, a nie gotowane.

Sekret pieczonej cielęciny od amerykańskiego szefa kuchni

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Jeśli ci się nie podoba twarda wołowina — zamarynować go w майонезе, Aby zrobić bardziej miękkie. Choć to może wydawać się dziwne, nie wpływa na smak mięsa. Kwas w marynacie w postaci octu lub soku z cytryny zepsuje smak mięsa. Jeśli mięso smażyć korzystałeś prosto z lodówki, będzie palić na zewnątrz i ocieplane w środku. Mięso do smażenia powinno być w temperaturze pokojowej. Trzeba dać czas na mięso położyć się na 2 – 3 godziny w temperaturze pokojowej. Rozmrażanie mięsa mrożonego w górnej komorze lodówki w pełni, a potem dają odpocząć w temperaturze pokojowej.

Sekret szefa kuchni: mięso smażony na brązowy kolor na patelni bez противопригарного pokrycia. Powłoka non-stick wszystkich rodzajów — zapobiega powstawaniu skórki na pieczonych produktów. Możesz wziąć patelnię żeliwa lub толстодонная garnek ze stali nierdzewnej.

Francuskie wino sekret szefa kuchni

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

W wielu nowoczesnych recepturach, wino wchodzi w sosie lub w marynacie. Ale co, jeśli chcesz trochę wina, i otwierać za każdym razem nową butelkę dość drogie?

Tajemniczy szef: można zamrozić wino lub mieszanka wina i ziół w palety kostki lodu. Wtedy zawsze będzie aromatycznym dodatkiem do marynaty lub sosu, i ten sekret zaoszczędzić czas i budżet.

Tajemnica rosyjskiego szefa kuchni i prawidłowego przygotowania mięsa

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Dania z mięsa mielonego bardzo popularne na całym świecie. Odpowiedni farsz może być przygotowany jako mieszanka różnych gatunków mięsa (wieprzowina/wołowina) i w wersji mono.

Sekret szefa kuchni: dodaj do mielonego cukru, mięsa, jeden kilogram mięsa — łyżka bez zjeżdżalnie. Sól i czarny pieprz — klucz przyprawy w mięso, jednak, dodać suchy proszek czosnku i posiekane suszone seler — poprawia smak mięsa.

Wyroby z tego mięso będzie bardzo soczyste i aromatyczne.

Sekret barszcz od rosyjskiego szefa kuchni

Piękny kolor zupy jest podstawą do jego złożenia jest bardzo ważnym czynnikiem, wraz ze smakiem potrawy.

Sekret przygotowania: Buraki trzeba wyczyścić i umieścić w wodzie w całości, na samym początku gotowania zupy z mięsem. Gdy bulion, mięso, buraki dojdzie do miękkości, muszą być usunięte, bulion przelać przez sito, процеживая. Dalej gotować zupę, jak zwykle, a na samym końcu gotowania dodać gotowane, wyblakłe buraki do zupy. Покипятить. Smak zapowiada się wyjątkowo, kolor jest po prostu świetny.

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Jeszcze jeden sekret, aby wypełnić zupa z buraków dla bogatego smaku i koloru: surowe buraki są kruszone za pomocą pacy lub zmielić w blenderze do пюреобразного stanu, następnie wyrzucić na durszlak, umieścić w misce i zalać wrzącym bulionem z zupy, aż miąższ (masy buraków w порожнее) będzie prawie bezbarwny.

Sok na bazie bulionu, wlać do zupy, wstępnie капнув kilka kropli soku z cytryny. Kolor i zapach zupy będzie dobrze.

Sekret szefa kuchni piekarni

Podczas pieczenia, odkryty ciasto z ягодной lub owocowym nadzieniem, może być tak, że sok z dodatkami będzie wyciek.

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Sekret: wstaw ciasto pionowo (jak świeczki na torcie) kilka makaronu. Podkreślali nadmiar soku będzie wspinać się po dostanie i nie spłynie.

Po upieczeniu, usunąć pastą.

Kluczem do przyrządzenia od rosyjskiego szefa kuchni

Jeśli zdecydujesz się na to przygotować kotlety, nie należy dodawać do farszu jajko. To sprawi, że kotlety są bardziej rygorystyczne. Jaja wstrzykuje się w mielone w zakładach żywienia zbiorowego dla późniejszego wprowadzenia chleba i wody (jajka połączyć te dodatki), aby obniżyć koszty produkcji mięsa i poprawy wydajności gotowego produktu. Ale jaja należy dodać farsz rybny, zwiększa lepkość mięsa ryb.

Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Uformowane kotlety przed smażeniem trzeba zanurzyć się w palenisko porażki (jajko + łyżka wody), a następnie, w zależności od rodzaju mięsa, z którego mięso w odpowiednie pokrycie.

Dla kotlety z mięsa powłoka może być mąka, kasza manna, kotlety z kurczaka, najlepiej użyć bułki tartej. Kotlety mogą być częściowo panierce (mąka, jajko, tylko jajko + mąka), w pełni panierce (mąka + jajko+ bułka tarta) lub podwójne pokrycie (pełne pokrycie 2 razy)

H2 class="partnerstwa publiczno-DraftStyleDefault-blok publiczno-DraftStyleDefault-l" id="header-11">tajny amerykański szef kuchni: jak przygotować rybę

Aby zrobić filety rybne bez panierki na stalowej patelni bez powłoka non-stick — nie dodawać oleju do smażenia bezpośrednio na patelni.

Z.">Kuchnie różnych krajów świata, sekrety szefów kuchni

Jeśli smażyć filety rybne bezpośrednio w oleju, może stać się trudno spalić. Lepiej olejem same ryby, i już olej kawałki, umieścić w naczyniu do pieczenia. Ryby będzie bardziej delikatny.

25 ciekawostek, o których jeszcze przed chwilą nie miałeś pojęcia