Jak przygotować risotto z jagnięciny w uzbeckiej?

Pilaw z jagnięciny – jedna z odmian starożytnego muzułmańskiego potrawy, przepis których wymaga przestrzegania wielu zasad. Aby przygotować prawdziwe wschodnie danie pod nie tylko aspasa – uznanych mistrzów pilaw.

Spróbuj skorzystać z receptur i gotować najbardziej smaczne risotto i poprawnie.

Jak przygotować risotto z jagnięciny w uzbeckiej?

Co może być trudnego w przygotowaniu pilaw? Trzeba tylko ugotować ryż, podsmażyć mięso, dodać przyprawy – i Basta!

Zapewniamy, że uzyskane z tego przepisu danie raczej nie można nazwać pilaw. Proces budowy tej, prosty na pierwszy rzut oka, kuchnia-to sztuka, która nie toleruje zaniedbania. Nic dziwnego, że przepis ten pilaw jest przedmiotem niekończących się sporów. W rzeczywistości, jak starożytna legenda, istnieje tyle rodzajów tej potrawy, ile miast we wschodnim świecie.

Treść artykułu

Historia jedzenia

Bardzo smaczne i aromatyczne danie pod nazwą "pilaw" można śmiało zaliczyć do jednych z najstarszych przepisów na świecie. Swoimi korzeniami on sięga do czasów, gdy wschodnie narody dopiero zaczynali uprawiać ryż, a prawdziwa ojczyzna pilaw nadal pozostaje tajemnicą.

Istnieje kilka tysięcy przepisów na przygotowanie tego dania, z powodu swojej długiej historii, pilaw, udało się zdobyć swoimi tradycjami w każdej ze wschodnich i krajów muzułmańskich. Jego główną cechą jest połączenie dwóch składników danie: kasza częścią i mięsem, pod tytułem na uzbecki angielskim "zirvak".

Jeśli w krajach Azji Środkowej zirvak i schab przystąpić natychmiast do dalszego przygotowania w niektórych wschodnich krajach, składniki te są przygotowywane oddzielnie, a następnie łączyć na talerzu. Ale niezależnie od technologii, to najważniejszy sekret pozostaje prawo wyboru-klasa ziarnie.

Dziś, pilaw-to zwykłe codzienne danie w Rosji. Wybór technologii przygotowania tego dania podane pierwszeństwo uzbecki pilaw, którego głównymi składnikami są ryż i mięso jagnięce, uzupełnione przyprawami i warzywami. Pilaw często przygotowują na stosie, jeśli pozwala na to pogoda i nastrój.

W domu, gotowane w tradycyjny kocioł z grubymi ścianami lub w nowoczesny мультиварка, która pozwala osiągnąć niezrównany smak i aromat nawet przez niedoświadczonych gospodarzy.

Przepis uzbeckiego pilaw z jagnięciny w kocioł

Rozważmy klasyczny wariant tradycyjnych potraw, które nie wymaga żadnych trudności technicznych lub obecność rzadkich składników. Ten przepis to prawdziwy rodzinny potraw, które śmiało można nazwać proste i niedrogie. W razie potrzeby ten przepis można dostosować do ogniska.

Tak więc, aby przygotować tradycyjny barani pilaf w uzbeckiej, potrzebujesz:

  • 0,5 kg kaszy.
  • 0,5 kg бараньего mięsa.
  • 0,3 kg marchwi.
  • 3-4 cebula średniej wielkości.
  • 50 gramów бараньего tłuszczu.
  • Główkę czosnku.
  • 150 ml roślinnego rafinowanego oleju.
  • Przyprawy do smaku (zwykle biorę berberys, kurkuma, kminek, kminek).

Krok po kroku proces przygotowania:

Jak przygotować risotto z jagnięciny w uzbeckiej?
  1. Ryż wstępnie umyte do czystej wody i są moczone w ciągu 1-10 godzin.
  2. Ważnym krokiem jest wypalanie miski. W misce, wlać olej i umieścić barani tłuszcz, a następnie zapalić do haze i złoty kolor na oleju. Niektórzy kucharze oferują okraść widelcem w główkę cebuli i krótko go w garnku prawie do czerni, aby nadać maśle zapach. Oczywiście, cebula potem wyrzucić.
  3. Pokroić mięso w małych kostkę, usuwając wszystkie powięzi i ścięgna. Pokrojoną cebulę w pół pierścienie, marchew, podłużne paski 1 cm grubości.
  4. W kazan idzie łuk po 7 min mięso. Jak tylko mięso nabierze chrupiącą skórkę, dodać marchew i smażyć wszystko razem przez 10 minut.
  5. Kolej przypraw i zbóż. Są one rozłożone na mięso, a następnie zalać wrzącą wodą. Woda powinna zakrywać ryż warstwą 1,5-2 cm. Woda w nim gotować bardzo ostrożnie wylała, bo to może zagrozić integralności materiału!
  6. Pilaw doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. W ciągu 5-7 minut, woda powinna выкипит z powierzchni ryżu, następnie od góry, wcisnąć ząbek czosnku (oczyścić z łuski, ale nie oddzielone), przekazane na średni ogień i przykrywamy pokrywką. W żadnym wypadku nie należy mieszać zirvak i porcję kaszy do risotto jest gotowe!
  7. Po 30 minutach danie jest gotowe! Ryż i wymieszać zirvak i podawać z suszonymi śliwkami lub innych suszonych owoców.

Pilaw z jagnięciny w мультиварке

To nowoczesna wersja wschodniej kuchni, które specjaliści pilaf i niektórzy nie chcą nazwać. Oczywiście, ten przepis jest daleki od tradycyjnej sztuki gotowania. Jednak мультиварка pozwala uzyskać dobry wynik, bo pilaw-to niezwykle intensywny i aromatyczny.

Składniki niezbędne do przygotowania w мультиварке:

  • 0,5 kg jagnięciny.
  • 2.5 multistone длиннозерного ryżu.
  • 5 многопостовых wrzącej wody.
  • 5 łyżek roślinnego rafinowanego oleju.
  • Cebula 1-2 głowicy.
  • Marchew średniej wielkości.
  • Główkę czosnku.
  • Przyprawy.

Krok po kroku przepis:

Jak przygotować risotto z jagnięciny w uzbeckiej?
  1. Podobnie jak w przypadku kazan, miska мультиварки można również podgrzać z oliwą – pilaw będzie jeszcze smaczniejsze.
  2. Do ogrzewanego misce umieścić cebulę, smażyć na złoty kolor. Następnie dodać mięso, następnie przychodzi kolej na marchwi. Sekwencja ta może być zmieniona, ważne jest, aby rozpocząć z marchwi, ponieważ spala się szybciej. Smażyć sirvac musi być nie więcej niż 5-7 minut.
  3. Warzywa mięso powinno być równomiernie rozłożone na dno мультиварки, a następnie dodać przyprawy, uprzednio namoczoną ryż i wrzącej wody. Eksperci radzą, aby wlewać wodę za pomocą łyżką cedzakową lub łopatką, tak, że składniki nie są mieszane, a ryż był zepsuty.
  4. W środku ryżu trzymać główkę czosnku, oczyszczoną z górnej łuski. Zamknij lider i ustaw tryb "Pilaw". Jeśli ten tryb nie jest dostępny, można wybrać "kasza gryczana" lub "rysunek". W skrajnym przypadku, każda мультиварка wyposażony w funkcję gaszenia, w którym program powinien być zainstalowany w ciągu godziny.
  5. Po tym, jak мультиварка zakończy prace i przekaże specjalny sygnał, że nie musimy się spieszyć, aby go wyłączyć. Przełączy się na "ogrzewanie", w której pilaf musi "dojść" w ciągu pół godziny. Zaleca się przed "podgrzewaną" dokładnie wymieszać potrawę. Zanim медленноварка zakończona w trybie podstawowym, Pilaw przeszkadzać nie może.

Tajemnice z najsmaczniejszych pilaw

Według starożytnej legendy, przepis ten pilaw z jagnięciny wspólnie z niemieckiego żołnierza Tamerlana Mułła. Zaleca się stosowanie stary kocioł, sączyła się z tłuszczu, aby zapach Boskiej żywności może dojść do siebie Bogu.

Eksperci twierdzą, że w legendzie jest ziarno prawdy – tradycyjne danie naprawdę jest dużo smaczniejsze, jeśli przygotujesz go w прокуренное, "sprawdzone" kazan, słodki pilaw.

Niestety, nie każdy właściciel domu, jest żeliwo "rarytas".

Ale są i inne techniki, które pomogą ci przygotować naprawdę dobry pilaw z jagnięciny:

  • Do wyboru odmiana ryżu do dania, a nie jak tajskie lub indyjskie odmiany. Nie zaleca się wziąć i ryż parboiled – może to nada potrawie odpowiedniej konsystencji. Najlepiej gotować ryż z długimi odmian ziarna zbóż, wśród których szczególnie popularne som Dev-Nie.
  • Wiele zależy od tego, jaką część jagnięciny brać na pilaw. Wskazane jest, aby wybrać klatki piersiowej lub łopatkę. Nadaje się każdy, najważniejsze – aby mięso było świeże.
  • Trzeci z najważniejszych sekretów udanej risotto jest właściwy wybór naczyń. W тонкостенной naczyniu pilaf się nie uda, to po prostu się spali. Idealny żeliwne naczynia o grubych ściankach i zaokrąglonym dnem równomiernie rozprowadza ciepło. W garnku można gotować potrawę na ogniu. Najlepsze dania w kocioł pilaw, ale nowoczesne technologie pozwalają gotować w kielichu мультиварки.
  • Przyprawy to kwestia gustu. Ale jeśli chcesz doprowadzić danie do klasycznej wersji Uzbekistanu, eksperci zalecają, aby wziąć gotową mieszankę na rynku.

Risotto z mięsem i warzywami | Smaczne-Przepisy.TV