Gotowanie hummusu w domu

Hummus to popularna zimna przekąska w postaci puree ziemniaczanego, która przyjechała do nas z Bliskiego Wschodu. Głównym składnikiem do jego przygotowania jest ciecierzyca (ciecierzyca). Danie jest naprawdę uniwersalne: może być podawane na śniadanie, obiad lub kolację dla wegetarian i mięsożerców, dzieci i dorosłych.

Treść artykułu

Klasyczny przepis

Tradycyjny hummus jest robiony tylko na Bliskim Wschodzie. Jego obowiązkowymi składnikami są puree z ciecierzycy i tahini (pasta sezamowa). Te ostatnie można znaleźć w sklepie, ale nie będzie to trudne do zrobienia samodzielnie. Nadaje potrawie lekki orzechowy posmak.

W krajach europejskich i USA wolą dodawać dodatkowe składniki.

Składniki na przecier z ciecierzycy:

Gotowanie hummusu w domu
  • Ciecierzyca sucha - 250 gr .;
  • Oliwa z oliwek - 7 łyżek. łyżki;
  • Zira (inna nazwa przyprawy - kminek) - 0,5 łyżeczki;
  • Czosnek - 2 ząbki;
  • Sok cytrynowy - 3 łyżki. łyżki
  • Sól, przyprawy do smaku.

Składniki na tahini:

  • Nasiona sezamu - 6 łyżek łyżki;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
  • Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
  • Czosnek - 1 ząbek;
  • Sól, pieprz

Kroki:

  1. Ciecierzycę moczyć przez 8 godzin;
  2. Opłukać i gotować przez 2 godziny;
  3. Włożyć na sito, odsączoną wodę pozostawić do późniejszego użycia;
  4. Namocz ugotowaną ciecierzycę w zimnej wodzie i zdejmij z niej skorupkę, wytrzyj w dłoniach, spuść wodę;
  5. Wytrzyj w blenderze na puree;
  6. Wlej do gotowego wodę pozostałą po ugotowaniu przetrzyj na puree, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany;
  7. Smażyć nasiona sezamu na suchej patelni lub w piekarniku na złoty kolor;
  8. Poczekaj, aż ziarna ostygną i wyślij je do blendera;
  9. Dodaj oliwę z oliwek i ubijaj do uzyskania konsystencji śmietany;
  10. Wymieszaj tłuczone ziemniaki i tahini;
  11. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, przyprawy, wyślij do blendera w celu wymieszania.

Przed podaniem danie należy przechowywać w lodówce przez godzinę. Następnie możesz udekorować, wykonując wgłębienie, posypując oliwą z oliwek i przyprawami, ziołami lub orzeszkami pinii.

Okres przechowywania w lodówce to dwa dni.

Klasyczny hummus zawiera około 200 kcal na jeden dzień. 100 gramów produktu.

Hummus dyniowy

Ingredianty:

Gotowanie hummusu w domu
  • Pulpa dyniowa - 200 gr .;
  • Ciecierzyca - 350 gr .;
  • Tahini (makaron) - 2 łyżki. łyżki;
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
  • Kminek - 1 łyżeczka;
  • Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
  • Cilantro - 25 gr .;
  • Czosnek - 1 szt.

Przygotowanie:

  • Przygotuj ciecierzycę: namocz ją, spuść wodę, gotuj do miękkości;
  • Pokrój dynię na kawałki, dodaj olej, piecz w piekarniku na złoty kolor;
  • W blenderze umieść gotowaną ciecierzycę, dynię, pastę tahini, sok z cytryny, czosnek i kminek, posiekaj wszystko do uzyskania kremowej konsystencji;
  • Posiekaj kolendrę, dodaj do powstałego puree, wymieszaj.

Podawaj z warzywami, grzankami lub chlebem. Zawartość kalorii około 220 kcal.

Hummus pomidorowy

Składniki:

    < li> Ciecierzyca - 200 gr .;
  • Średnie pomidory - 3 szt.;
  • Tahini - 3 łyżki. łyżki;
  • Sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
  • Liście bazylii - 4 szt.;
  • Oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
  • Sól, smak pieprzu.
  • Przygotowanie:

    • Ciecierzycę namoczyć wstępnie, odcedzić wodę, gotować do miękkości;
    • Pomidory pokroić, posolić, wysypać do piekarnika na pół godziny. Następnie zdejmij z nich skórkę, usuń pestki;
    • Dodaj do miksera ciecierzycę, pomidory, tahini, czosnek, następnie sól i pieprz i dodaj sok z cytryny. Następnie wszystko trzeba wymieszać do uzyskania konsystencji śmietany;
    • Do gotowej mieszanki dodaj posiekaną bazylię.

    Zawartość kalorii - około 250 kcal.

    Wskazówki i porady

    • Jeśli masz ograniczony czas, możesz użyć ciecierzycy z puszki zamiast ciecierzycy suszonej. Nie trzeba go moczyć i gotować. Same ciecierzycę należy wcześniej dobrze wypłukać, a wodę ze słoika pozostawić do zrobienia puree z ciecierzycy.
    • Do hummusu można spróbować dodać przyprawy - paprykę (nadaje ostry smak), chili, pietruszkę, kolendrę, kolendrę. Kminek i kolendrę lepiej gotować samodzielnie, smażąc na patelni i miażdżąc ziarna w moździerzu. Gotowe zmielone ziarna nie będą miały takiego samego smaku jak prażone. Lepiej dodać trochę przypraw, smakując przystawkę.
    • Danie można urozmaicić dodając ser feta, opiekane pomidory, cebulę, orzeszki piniowe.

    Z jakim hummusem je się

    Hummus podaje się jako sos z chlebem pita, chlebem pita lub tortillami kukurydzianymi. Są wygodne do spożycia nawet bez sztućców, wystarczy zanurzyć kawałki w makaronie.

    Danie można podawać z krakersami, frytkami lub frytkami, rozprowadzać na kanapkach.

    Na obiad lub kolację możesz ugotuj mięso i użyj hummusu jako przystawki.

    Podawanie przekąski ze świeżymi i konserwowanymi warzywami.

    Na Wschodzie hummus jest tradycyjnie podawany w placku lub chlebie pita, z którego spożywa się go łyżkami ... W wielu orientalnych restauracjach podaje się tłuczone ziemniaki, układając je wzdłuż krawędzi tarelki, a pośrodku umieszczają mięso, kebaby, grzyby lub świeże warzywa.

    Przydatne właściwości

    W USA i Europie hummus stał się popularny właśnie ze względu na użyteczne właściwości. Nie zawiera cholesterolu i glutenu.

    Jednocześnie pasta zawiera:

    Gotowanie hummusu w domu
    • Błonnik, który poprawia procesy trawienne organizmu, pracy jelit, łagodzą zaparcia i obniżają poziom cholesterolu we krwi;
    • Minerały: żelazo (zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi), mangan (uczestniczy w produkcji energii i przeciwutleniaczy), molibden (działa neutralizująco na konserwanty w gotowe jedzenie);
    • Tryptofan - poprawia aktywność mózgu;
    • Grupa witamin B;
    • Białko, które ma podobny skład do zwierzęcia. Dlatego jest często używany przez wegetarian.

    Częste spożywanie ciecierzycy zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, poprawia metabolizm, obniża poziom cukru we krwi.